Gaston Acurio Jaramillo, chef de gran éxito internacional

Nació en Lima en 1967. Es un chef y empresario peruano, el más grande impulsor de la culinaria peruana. Es hijo del político Gastón Acurio Velarde quien fue senador y activo militante del partido político Acción Popular.

Estudió la carrera de Derecho en la Pontificia Universidad Católica del Perú y en 1987 viajó a España para hacer sus estudios de maestría en la Universidad Complutense de Madrid. En ese tiempo sus metas se relacionaban con el Derecho. Sin embargo, abandonó la universidad para comenzar su verdadera vocación: la cocina.

Se establece en España para iniciar su nuevo proyecto de vida. En 1989, inicia sus estudios en la Escuela de Hostelería de Madrid. Luego, en 1991, dejó España para dirigirse a Francia, donde culminó su formación como cocinero en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu. En ese país, conoce a otra cocinera, Astrid Gutsche, con quien se casaría años más tarde.

La pareja se fue a vivir en Perú donde fundan el restaurante Astrid & Gastón. Debido a su formación en Francia, ofrecen platillos basados en la comida francesa. Pero Gastón Acurio, al poco tiempo, decide innovar y ofrecer platillos con elementos de la cocina peruana. Su faceta como empresario fundador de restaurantes es amplísima. Como gran entusiasta de la comida peruana abre varios restaurantes en Lima. Entre ellos, podemos citar «Tanta», una nueva propuesta de restaurante que fusiona la comida gourmet con platos peruanos. Después nace «La Mar», especializada en ceviches. Luego «Chicha», enfocada en la cocina regional peruana y «Panchita», que ofrece platos de parrilla peruana. También inaugura «Madam Tusan», que es una propuesta de comida peruano-oriental y otras marcas más como «Los Bachiche», «Papachos», entre otros.

El Grupo Acurio cuenta con más de 40 restaurantes en el Perú y en diversos países del mundo. Gastón Acurio es una figura pública de trascendencia nacional e internacional. Es un difusor de la gastronomía peruana y ha puesto a la cocina peruana en la mira del mundo. Por ello, ha sido distinguido con diversos premios nacionales e internacionales. Asimismo, es uno de los personajes más populares de los últimos años y cuenta con una abrumadora simpatía en todos los peruanos.

Nota. Adaptado de Esto es noticia: Astrid & Gastón entre los 50 mejores restaurantes [Fotografía], por Armando Canchanya, 2011 El Comercio (https://rebrand.ly/gastonacurio).