Entrevista: Adriel Castratt

Adriel Castratt, exitoso empresario peruano en Chile que, como todo migrante, tuvo que enfrentarse a diversas dificultades. Ahora es dueño de un restaurante muy conocido, Mare Nostrum, que inició su propuesta de valor con los excelentes platos marinos de la cocina peruana.
1. ¿Con cuántos colaboradores inició en ese entonces el Mare Nostrum?
Partimos siendo 17 empleados y alcanzamos en algún momento a ser 26 empleados.
2. ¿De qué nacionalidad son ellos?
Tenemos el 100% peruanos y tenemos una de mis asistentes que es chilena, la señora María Angélica que acaba de incorporarse a la gran familia del Mare Nostrum, en estos momentos somos 19 en total.
3. ¿Por qué el nombre de Mare Nostrum?
Mare Nostrum es un nombre que obedece simplemente al marketing […].
4. Ustedes ofrecen comida peruana netamente peruana, ¿cuál es el plato favorito o cuáles son los platos más favoritos para los chilenos? ¿Les gusta a los chilenos la comida peruana? Me imagino que si debido al éxito con el que cuenta este restaurante.
Nosotros somos, como bien lo dijeron o nos nombraron públicamente «la embajada gastronómica del Perú en Chile y, en definitiva, el plato más vendido es el ceviche. Yo personalmente hace siete años vengo haciendo un festival que se llama el festival de los 101 cebiches. Son 101 variedades que, en esta oportunidad, la llevamos al récord de Guiness.
5. ¿Cuál es el secreto del Mare Nostrum?
Me imagino que estar en el mercado mas de 10 años como empresarios en Chile no es nada fácil, más aún si uno es extranjero. Mira, los avatares de la vida y del día a día han sido duros, son duros, pero esto es un negocio que no escapa a la realidad de ningún otro y en ningún otro país, tanto en este como en el Perú. Digamos que este es un negocio en el que ha ido fortaleciendobásicamente en la estandarización de sus productos y sus sabores. Mare Nostrum es un producto simbólico, con respecto a la gastronomía fina peruana y bendito sea Dios lo hemos sido desde el primer día y continuamos con esta tradición de una comida fina puesto a un nivel bastante alto.